シニアになっても色々な事にチャレンジ、自分探しはとても幸せで奇跡の時間です。日々体力の衰えを感じながらも今日出来る事を一つずつ積み重ねていきたいと思います

熱燗の当てにぴったり箱根名物「ピリうま大根」を自作【簡単うまい】

先日、家内の友人から箱根名物「ビリうま大根」を頂きました。

「ビリうま大根」は、割り干し大根を甘辛いつけ汁に漬け込んだものです。

大根を短冊切りにして天日干しにすことを「割り干し」と呼ぶらしい。

早速、その日の夜の晩酌の当てにしました。

この「ぴりうま大根」、日本酒の熱燗にぴったり、

甘辛味で、カリカリと歯ごたえが絶妙の漬物です。

日本酒の当て、ご飯の友、弁当にも相性が良く、

最高の漬物です。

あっという間に食べてしまい、

家で「割り干し大根の漬物」を作ってみました。

簡単でとてもうまい!

「割り干し大根の漬物」の作り方

割り干しは「5日~1週間程度」

近くのスーパーで大根を買ってきました。

割り干しにすると、日に日に水分が飛んで、大根は縮んで小さくなります。

短冊切りは少し大きめでも良いかも。

 

写真は割り干しを始めて4日目、水分が飛び、かなり細くなりました。

更に天日干し、下の写真は7日目。

すっかり水分が抜けカラカラ状態です。

これで、割り干し大根の出来上がり!

割り干し大根を水に20分ひたす

まず、乾燥した割り干し大根を水洗い。

次にボールに水を取って、約20分間ひたします。

最初、水に浮いていた割り干し大根は水を吸収して沈んでいきます。

割り干し大根のつけ汁を作る

割り干し大根を水にひたしている間に、割り干し大根を漬けるつけ汁を作ります。

材料は次の通りです。

○ショウガの千切り  1片

○昆布の千切り    適量

○いりごま      適量

○砂糖        大さじ1

○砂糖        大さじ1

○醤油        大さじ2

○酢         大さじ3

 

割り干し大根につけ汁を加える

水から取り出した割り干し大根をしっかりと絞り水分を除きます。

ジップロックに割り干し大根を入れて、つけ汁を加え、

ジップロックの口をしっかり閉じて、冷蔵庫に丸1日、漬け込みます。

 

「割り干し大根の漬物」の出来上がり

前の夜に漬け込みましたので、「割り干し大根の漬物」の出来上がりです。

お酒、熱燗の当てが一品完成しました。

カリカリと歯ごたえも良く、かなりおいしいです。

ご飯の友にも最高

ご飯の友としても最高においしいですよ。

まとめ

当然のことながら、味と歯ごたえは、本家本元の箱根名物「ピリうま大根」にかないませんでした。

しかし、うまい「割り干し大根の漬物」を簡単に作ることができます。

白菜の漬物に比べ、日数はかかりますが、完成を待つのも楽しいものです。

自宅で作る時のポイントは、天気の良い日に天日干し、湿気の多い場所に置かないことです。

もちろん、雨の日は干せません。

夜は室内に入れておきます。

自宅で作った時は、連日の秋晴れに恵まれました。

割り干し大根は、細く縮んでいるので、水分を吸引するのも速く、一夜漬けでもしっかり漬かります。

そろそろ熱燗が恋しい季節です。

当てを自分で作ってみると、日本酒をよりおいしくいただけます。

一度、チャレンジしてみてください。

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